和・洋・中、すべての料理の食材をまとめて紹介するビジュアル図鑑。野菜や果物、魚介類の定番品種を、産地情報、収穫風景とともに紹介する。食肉はジビエ(狩猟肉)、乾燥熟成肉などの情報も収録。1995年発行書の改訂版。