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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
料理人のためのジビエガイド 上手な選び方と加工・料理 |
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|---|---|---|
| 著者 | 神谷 英生∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 柴田書店 | |
| 出版年 | 2014.10 | |
| ページ数 | 149p | |
| 大きさ | 25cm | |
| ISBN |
4388062006, 9784388062003
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| 内容紹介 |
晩秋から冬のメニューに欠かせない"ジビエ(野生肉)"をピックアップし、産地、猟期、肉の特徴、おもな使用部位、熟成方法、適した料理、合うソースなどを網羅。カジュアルメニューから本格的なジビエ料理までのレシピも紹介する。
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| キーワード | 料理(肉) 野生動物 | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | ゆすはら“いろは”ウォール - い-5-6：梼原に吹く風 | B302/ｶ | 100011207 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。