書名 |
日本酒の科学 水・米・麴の伝統の技 ブルーバックス B-1935 |
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著者 | 和田 美代子∥著、高橋 俊成∥監修 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 講談社 | |
出版年 | 2015.9 | |
ページ数 | 316p | |
大きさ | 18cm | |
ISBN |
4062579359, 9784062579353
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内容紹介 |
「甘口」「辛口」の基準とは?「冷や」とは「冷やした酒」のこと?燗酒に合う酒は甘口か辛口か?樽酒が脂っこい料理に適しているのはなぜ?伝統を受け継いだ日本酒を科学的に解説する。
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キーワード | 清酒 | |
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所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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