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資料の詳細

■資料情報

書名

日本酒の科学 水・米・麴の伝統の技

ブルーバックス　Ｂ－１９３５
著者 和田 美代子∥著、高橋 俊成∥監修
著者典拠
出版者 講談社
出版年 2015.9
ページ数 316p
大きさ 18cm
ISBN
4062579359, 9784062579353
内容紹介
「甘口」「辛口」の基準とは?「冷や」とは「冷やした酒」のこと?燗酒に合う酒は甘口か辛口か?樽酒が脂っこい料理に適しているのはなぜ?伝統を受け継いだ日本酒を科学的に解説する。
キーワード 清酒
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■蔵書状況

所蔵： 1    予約： 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
雲の上の図書館 ライブラリー１：自然のすがた - お-3-1：数学・化学 sh/ﾜ 100021086 一般図書
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