書名 |
チーズの科学 ミルクの力、発酵・熟成の神秘 ブルーバックス B-1993 |
|
---|---|---|
著者 | 齋藤 忠夫∥著 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 講談社 | |
出版年 | 2016.11 | |
ページ数 | 222p | |
大きさ | 18cm | |
ISBN |
4062579936, 9784062579933
|
|
内容紹介 |
人が「チーズ」に抱くイメージは千差万別。それこそが、この変幻自在な食品の特徴である。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、そして長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う。
|
|
キーワード | チーズ |
所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
---|---|---|---|---|---|
雲の上の図書館 | ライブラリー1:自然のすがた - お-3-1:数学・化学 | sh/サ | 100021113 | 一般図書 |
貸出できます
|