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資料の詳細

■資料情報

書名

鮨のすべて 銀座久兵衛変わらぬ技と新しい仕事

著者 今田 洋輔∥著
著者典拠
出版者 柴田書店
出版年 2017.11
ページ数 287p
大きさ 27cm
ISBN
4388062766, 9784388062768
内容紹介
東京・銀座に本店と新館を構え、名だたるシティホテルにテナント出店を果たす「銀座久兵衛」。その仕事を知りたい職人のために、魚の扱い方、鮨の技術を中心に写真を多用してわかりやすく解説する。
キーワード すし

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
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