ログイン中の会員
ゲストさん
資料の詳細

■資料情報

書名

美味しさの脳科学 においが味わいを決めている

著者 ゴードン・M・シェファード∥著、小松 淳子∥訳
著者典拠
出版者 インターシフト、合同出版(発売)
出版年 2014.5
ページ数 353p
大きさ 20cm
ISBN
4772695400, 9784772695404
内容紹介
美味しさは、口ではなく脳が創り出している。その決め手は、口中から鼻に抜けるにおいであり、そのイメージがパターンとして、脳で味わいを生み出す。驚きの知見「ニューロ・ガストロノミー」の世界へ誘う。
キーワード 味覚 におい 嗅覚 神経生理学

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
雲の上の図書館 ライブラリー1:自然のすがた - お-1-5:脳と心の科学 H201B/シ 100021453 一般図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。