書名 |
美味しさの脳科学 においが味わいを決めている |
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著者 | ゴードン・M・シェファード∥著、小松 淳子∥訳 | |
著者典拠 | ||
出版者 | インターシフト、合同出版(発売) | |
出版年 | 2014.5 | |
ページ数 | 353p | |
大きさ | 20cm | |
ISBN |
4772695400, 9784772695404
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内容紹介 |
美味しさは、口ではなく脳が創り出している。その決め手は、口中から鼻に抜けるにおいであり、そのイメージがパターンとして、脳で味わいを生み出す。驚きの知見「ニューロ・ガストロノミー」の世界へ誘う。
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キーワード | 味覚 におい 嗅覚 神経生理学 |
所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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雲の上の図書館 | ライブラリー1:自然のすがた - お-1-5:脳と心の科学 | H201B/シ | 100021453 | 一般図書 |
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