なぜ「ラーメン職人」は作務衣を着るのか?いまや「国民食」となったラーメン。その始まりは戦後の食糧不足と米国の小麦戦略だった。ラーメンの「進化」を戦後日本の変動と重ね合わせたスリリングな物語。