科学の進歩や機械の導入で、日本酒づくりの手法は大きく転換した。創業100年を超す全国の老舗酒造家たちは酒税の改変や不況、戦争など、激動の近代をいかに乗り越えてきたのか。酒造り500年の歴史を鮮やかに描く。