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資料の詳細

■資料情報

書名

醬油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人

中公新書 2408

著者 小泉 武夫∥著
著者典拠
出版者 中央公論新社
出版年 2016.11
ページ数 202p
大きさ 18cm
ISBN
4121024087, 9784121024084
内容紹介
料理の素材を引き立て、味付けの決め手となる調味料。古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢の生成過程を解説。興味深い歴史と文化を詳述し、疾病予防作用などの驚くべき機能も紹介する。
キーワード 醤油 味噌 酢
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■蔵書状況

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