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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
豆 ものと人間の文化史 １７４ |
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|---|---|---|
| 著者 | 前田 和美∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 法政大学出版局 | |
| 出版年 | 2015.11 | |
| ページ数 | 16,356p | |
| 大きさ | 20cm | |
| ISBN |
4588217410, 9784588217418
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| 内容紹介 |
主要な食用マメ類について世界史的視野で捉え直し、食文化に果たしてきた重要な役割を考察。また、「豆撒き」の習俗や「ジャックと豆の木」の物語など、豊富な話題を通じてマメと人間の深いかかわりの歴史を描く。
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| 目次 |
第一章 「マメ」──野生から栽培へ；マメ科植物とその進化／植物の栽培は「ゴミの山」から始まった？／マメの高い考古学的遺存率／「栽培化」でマメの性質はどう変わったか？／マメをどのように栽培してきたか
第二章 近東──西南アジアにおけるマメの文化；マメのふるさと／野生種の栽培化と「創始者作物」／マメの祖先種の生育環境
第三章 インドにおけるマメの文化；古代インドのマメ／マメ類の考古植物学記録の検証／サンスクリット名をもつマメ
第四章 アフリカにおけるマメの文化；自然環境と作物／アフリカのマメ
第五章 東アジアにおけるマメの文化；ダイズ／アズキ／「緑豆」／「隠元豆」の由来と『隠元冠字考』
第六章 東南アジアにおける豆の文化；東南アジア／ダイズとラッカセイ
第七章 新大陸におけるマメの文化；メソアメリカと南アメリカ大陸／新大陸の栽培植物／「コロンブス以前」の栽培植物伝播論／マメの「コスモポリタン」
第八章 精神生活のなかのマメ；「神話」のマメ／「信仰」と「禁忌」のマメ／民話とマメ／身体装飾とマメ
第九章 虚構の主役になったマメ；「虚構」／日本版「ツタンカーメンのエンドウ」
第十章 マメをどのように食べてきたか；「マメ」食のルーツ／インドに見るマメの食文化／マメ子実を野菜に／マメ食品
引用文献；あとがき
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| キーワード | 豆 | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | モノとヒト／道具と技術 - り-1-7：ものと人間の文化史 | D505/ﾏ | 100026538 | 一般図書 |
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