幕末以降に本格的に伝わった西洋料理によって、単調で質素だった日常の食事はバラエティー豊かなものへと変わっていく。当時の雑誌・料理書や献立、学校の調理教育を紹介。移り変わる「食」をひも解き、日本の家庭料理の豊かさを再発見する。