穀物を収穫しては挽いてこねて焼く。この「パン」づくりを、人類は遥か5000年以上前から繰り返してきた。世界各地で多種多様に継承されたパンの姿と歴史と文化を、膨大な資料と調査に基づいて明らかにする。