第一章「人は涙を流すほど悔しい状況に追い詰められた時こそ、底力を発揮するのです」；第二章「壁は、先に進めるという予兆なんです」；第三章「ピンチは、常に新しいチャンスなのです」；第四章「三日で店ができなきゃ、商売じゃない」；第五章「試してもみないで、無理だと言うな！」；第六章「人材は夢とロマンが育てる」；第七章「すしざんまいの味から日本の味へ、日本の味から世界の味へ」

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