書名 |
プロのための肉料理専門書 牛 豚 仔羊 鶏 鴨 部位別使い分け・肉の知識 |
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著者 | ||
出版者 | 柴田書店 | |
出版年 | 2013.12 | |
ページ数 | 259p | |
大きさ | 28cm | |
ISBN |
4388808229, 9784388808229
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内容紹介 |
第一特集「部位別使い分け牛・豚・仔羊・鶏・鴨」では170品に及ぶ肉料理のアイデアやレシピを、第二特集「知識編」では肉の食材としての知識を紹介。調理しづらい部位の有効活用法から国産肉・輸入肉の最新動向まで解説する。
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キーワード | 料理(肉) |
所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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雲の上の図書館 | 閉架書庫 - D-1-2:閉架書庫実用書 | 596.33/プ | 100045762 | 一般図書 |
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