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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
ジビエ解体・調理の教科書 安全に、美味しく食べるための |
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|---|---|---|
| 著者 | 日本ジビエ振興協会∥監修 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | グラフィック社 | |
| 出版年 | 2018.11 | |
| ページ数 | 176p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4766131614, 9784766131611
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| 内容紹介 |
「安全な肉」を生み出し、「美味しいジビエ料理」を作るまでに必要な知識をまとめた1冊。捕獲、解体処理、骨を含めすべての部位を使い切るための調理、皮の活用までの幅広い情報を掲載する。
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| キーワード | 料理(ジビエ) | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | ゆすはら“いろは”ウォール - い-5-6：梼原に吹く風 | B302/ｼﾞ | 100048948 | 一般図書 |
貸出できます
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