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資料の詳細

■資料情報

書名

ジビエ解体・調理の教科書 安全に、美味しく食べるための
著者 日本ジビエ振興協会∥監修
著者典拠
出版者 グラフィック社
出版年 2018.11
ページ数 176p
大きさ 26cm
ISBN
4766131614, 9784766131611
内容紹介
「安全な肉」を生み出し、「美味しいジビエ料理」を作るまでに必要な知識をまとめた1冊。捕獲、解体処理、骨を含めすべての部位を使い切るための調理、皮の活用までの幅広い情報を掲載する。
キーワード 料理(ジビエ)
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■蔵書状況

所蔵： 1    予約： 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
雲の上の図書館 ゆすはら“いろは”ウォール - い-5-6：梼原に吹く風 B302/ｼﾞ 100048948 一般図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。