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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
発酵食の歴史 |
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|---|---|---|
| 著者 | マリー=クレール・フレデリック∥著、吉田 春美∥訳 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 原書房 | |
| 出版年 | 2019.2 | |
| ページ数 | 341p | |
| 大きさ | 22cm | |
| ISBN |
4562056339, 9784562056330
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| 内容紹介 |
先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピを紹介するコラムを付す。
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| キーワード | 発酵食品-歴史 | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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| 雲の上の図書館 | モノとヒト／道具と技術 - り-4-7：知の再発見 | L03/ﾌ | 100052568 | 一般図書 |
貸出できます
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