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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
麺の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ ブルーバックス Ｂ－２１０５ |
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|---|---|---|
| 著者 | 山田 昌治∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 講談社 | |
| 出版年 | 2019.7 | |
| ページ数 | 238p | |
| 大きさ | 18cm | |
| ISBN |
4065167450, 9784065167458
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| 内容紹介 |
パスタ、ラーメン、蕎麦…。麺類はなぜこんなに魅力的なのか。科学の視点でその理由に迫る。さらに、スパゲッティの時短調理、即席麺を高級料理店の味にする驚きの技など、美味しく食べる簡単な裏技も紹介する。
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| キーワード | 麵類 | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | ライブラリー１：自然のすがた - お-2-2：脳と心の科学 | sh/ﾔ | 100053155 | 一般図書 |
貸出できます
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