食事には作法と決まりごとがある。人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向にも着目する。

内容:「食」の作法と知識 小川直之著. 食をめぐるハレとケ 新谷尚紀著. 饗宴と共食 渡邊欣雄著. 食物贈答 山崎祐子著. 神饌 黒田一充著. ユネスコ無形文化遺産の「和食」 小川直之著. 三度の食事 藤井弘章著. 箸と椀・膳 印南敏秀著. 焼く・煮る・蒸すと火の文化 石垣悟著. 料理人 竹内由紀子著. ファーストフードとスローフード 関沢まゆみ著