書名 |
大豆の科学 B&Tブックス おもしろサイエンス |
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著者 | 五日市 哲雄∥著、久保田 博南∥著、塚本 知玄∥監修 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 日刊工業新聞社 | |
出版年 | 2018.7 | |
ページ数 | 151p | |
大きさ | 21cm | |
ISBN |
4526078670, 9784526078675
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内容紹介 |
5大栄養素のすべてが揃っている上、必須アミノ酸や大豆イソフラボンなど機能性栄養素も豊富な食品、大豆。日本食にも欠かせないその大豆を、科学の視点からおもしろく、やさしく解剖する。
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キーワード | 大豆 | |
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所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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