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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
どんな肉でも旨くする サカエヤ新保吉伸の全仕事 |
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|---|---|---|
| 著者 | 新保 吉伸∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 世界文化社 | |
| 出版年 | 2019.8 | |
| ページ数 | 199p | |
| 大きさ | 19cm | |
| ISBN |
4418193189, 9784418193189
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| 内容紹介 |
NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」(2019年5月8日放送)で反響を呼んだ肉のマエストロが綴る我流肉道。東西の人気シェフからも支持を受ける著者が、その精肉や熟成の独自の考え方と、そこに至った足取りを明らかにする。
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| キーワード | サカエヤ | |
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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| 雲の上の図書館 | ライブラリー４：未来のおもい③ - き-8-5：自然と共に生きる | D506/ﾆ | 100055271 | 一般図書 |
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