書名 |
どんな肉でも旨くする サカエヤ新保吉伸の全仕事 |
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著者 | 新保 吉伸∥著 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 世界文化社 | |
出版年 | 2019.8 | |
ページ数 | 199p | |
大きさ | 19cm | |
ISBN |
4418193189, 9784418193189
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内容紹介 |
NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」(2019年5月8日放送)で反響を呼んだ肉のマエストロが綴る我流肉道。東西の人気シェフからも支持を受ける著者が、その精肉や熟成の独自の考え方と、そこに至った足取りを明らかにする。
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キーワード | サカエヤ | |
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所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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