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資料の詳細

■資料情報

書名

どんな肉でも旨くする サカエヤ新保吉伸の全仕事

著者 新保 吉伸∥著
著者典拠
出版者 世界文化社
出版年 2019.8
ページ数 199p
大きさ 19cm
ISBN
4418193189, 9784418193189
内容紹介
NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」(2019年5月8日放送)で反響を呼んだ肉のマエストロが綴る我流肉道。東西の人気シェフからも支持を受ける著者が、その精肉や熟成の独自の考え方と、そこに至った足取りを明らかにする。
キーワード サカエヤ
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■蔵書状況

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