肉・魚・卵・乳製品など動物性食材を使わないヴィーガン料理のレシピ本。「栄養面が心配…」という不安を解決するために、カナダで栄養学を学びWEBで発信活動を行う山﨑由華氏の監修の元、ヴィーガンの不足しがちな栄養素とその摂取方法を掲載する。