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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
食べものはなぜくさるのか そもそもなぜをサイエンス ５ |
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|---|---|---|
| 著者 | 山崎 慶太∥著、大橋 慶子∥絵 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 大月書店 | |
| 出版年 | 2017.1 | |
| ページ数 | 39p | |
| 大きさ | 21×22cm | |
| ISBN |
427240945X, 9784272409457
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| 内容紹介 |
食物がくさるのは、細菌などが栄養を取り入れて別の物質に変えてしまうから。有機物→細菌→無機物→有機物の循環を図解。「コウジカビによる発酵」「細菌やカビを増やさない工夫」「生きている生物がくさらないわけ」なども紹介する。
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| 目次 |
食べものは、かならずくさる 食べものは水と有機物でできている 「くさる」とは食べものが別の有機物に変化すること くさるとくさいタンパク質 食べものをくさらせる原因は細菌 細菌がいなければくさらない 食べものをくさらせるもうひとつの原因 くさったものを食べたら、かならずおなかをこわす？ くさっていなくてもおなかをこわす くさっても食べられるもの コウジカビによる発酵 酵母菌は糖をアルコールに、乳酸菌は糖を乳酸に変える 酸素も食べものをくさらせる くさる、さびる、老化 細菌やカビを殺し、酸素を取り除いて、くさらせない 細菌やカビをふやさない工夫 生きている生物がくさらないわけ 皮ふに１兆個、腸には１０００兆個の細菌がいる もしも、細菌やカビがいなかったら
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| キーワード | 食品衛生 細菌 食品保存 | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | 背のびコーナー：その３ - ほ-12-2：地球のふしぎ/恐竜 | K06/ﾔ | 100061116 | 児童図書 |
貸出できます
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