１；家畜を飼うことも、食べものの保存法２；腐りやすい乳や肉を保存するには３；乳・肉の加工品のいろいろ４；ヨーグルトをつくってみよう５；カッテージチーズやバターをつくろう６；肉の加工の基本を知ろう①７；肉の加工の基本を知ろう②８；干し肉をつくろう９；ばら肉で、ベーコンをつくろう１０；ロース肉で、ハムをつくろう１１；すね肉で、アイスバインをつくろう１２；レバーペーストをつくろう１３；香腸〈中国のソーセージ〉をつくろう１４；チャーシュー〈焼き豚〉をつくろう１５；沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう