書名 |
地魚の文化誌 魚食をめぐる人の営み |
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著者 | 太田 雅士∥著 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 創元社 | |
出版年 | 2022.5 | |
ページ数 | 199p | |
大きさ | 21cm | |
ISBN |
4422740342, 9784422740348
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内容紹介 |
地元の魚、近海で獲れた魚という意味をもつ「地魚」は、大量流通の規格品にはない魅力と美味を秘めている。そんな地魚について、漁獲・加工・流通・料理というすべての過程を、地域の商慣習や歴史とともに探究し、魚に関わる生業と生活史を描き出していく。
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キーワード | 食生活-日本-歴史 漁撈-歴史 魚 | |
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所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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