書名 |
八十八種魚を使いつくす |
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著者 | 上野 修三∥著、浪速割烹喜川の会∥著 | |
著者典拠 | ||
出版者 | 柴田書店 | |
出版年 | 2014.5 | |
ページ数 | 248p | |
大きさ | 26cm | |
ISBN |
4388061875, 9784388061877
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内容紹介 |
料理店で多く使われる高級魚だけでなく、大衆魚も視野に入れて、内臓や中骨も無駄なく利用しつくす上野修三流の魚料理術を紹介。計88種の魚貝類を扱う。『月刊専門料理』連載「魚介浪速割烹」を基礎に、全面拡大して書籍化。
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キーワード | 料理(魚) |
所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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