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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
八十八種魚を使いつくす |
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|---|---|---|
| 著者 | 上野 修三∥著、浪速割烹喜川の会∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 柴田書店 | |
| 出版年 | 2014.5 | |
| ページ数 | 248p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4388061875, 9784388061877
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| 内容紹介 |
料理店で多く使われる高級魚だけでなく、大衆魚も視野に入れて、内臓や中骨も無駄なく利用しつくす上野修三流の魚料理術を紹介。計88種の魚貝類を扱う。『月刊専門料理』連載「魚介浪速割烹」を基礎に、全面拡大して書籍化。
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| キーワード | 料理(魚) | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | 実用書 - ら-2-1：料理とレシピ | B301/ﾊ | 100078717 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。