特集:永久保存版

世界のパンをめぐる冒険

古代から現代へ、エジプトの命をつなぐパン

エジプト/カイロ、ルクソール

写真=高橋ヨーコ 文=林紗代香(TRANSIT)

シルクロードで交差する丸いパン

ウズベキスタン/フェルガナ盆地、 タシュケント、サマルカンド、ヒヴァ

写真=後藤武浩 文=山口優希(TRANSIT)

西安のパンを巡る穏やかな時間。湯気の香りに誘われて

中国/西安

写真・文=塩川雄也

畑を耕しパンを焼く、原始の灯火

リトアニア/イペダ

写真・文=在本彌生

祈り、分け与える パンとワインと修道院

イタリア/シチリア島

写真=市田小百合 文=佐藤礼子

パンをとりまくベルリンの日々

ドイツ/ベルリン

写真=黄瀬麻以 文=河内秀子

<特集企画>

文化の数だけパンがある

パンを決定する諸条件

パンの起源…麦栽培の歴史

世界に広がっていったパンの歴史

世界の郷土パンカタログ

みんなのパンと旅の自由研究

モロッコの共同窯とパン文化(岩間ひかる)/中国パン食べ道楽紀行(奥村忍)/リトアニアの黒パン七変化(松田沙織 L.T.shop)/東西南北のインドのパン図鑑(U-zhaan)/中南米パンホッピング(TOLO PAN TOKYO)

信仰とパンのかかわり

日本で世界一周!パンの旅ガイド

ヨーロッパ/中東・アフリカ/アジア/アメリカ

パン好きに聞く!推しパン店ガイド

上村祐翔/田辺智加(ぼる塾)/池田浩明/山本祐布子/甲斐みのり/坂井勇太朗

世界10都市 気になるパン店ガイド

パリ、ニューヨーク、ロンドン、コペンハーゲン、北京、マラケシュ、トビリシ、デリー、イスタンブール、メキシコシティ

美しき発酵世界

発酵は生命の神秘だ!/発酵食品のおこり/発酵朝食日誌/食べない発酵/発酵の実践と哲学(サンダー・エリックス・キャッツ×小倉ヒラク) /発酵とつながる作家たち/世界発酵ムーブメント案内/編集部の発酵実験室

<付録>

パン4種ステッカー

<連載>

World View

今日の世界

遠くへ旅するちいさな言葉…クロアチア

未来を拓く市民会議…メキシコ

80億分の1…ベルリン

海の向こうのローカル風土記…イタリア

NIPPONの国立公園 吉野熊野国立公園 写真=丸尾和穂 文=菅原信子(TRANSIT)

光を観る旅へ…星のや富士 写真=大森克己 文=櫻井卓