中国の麺料理とラーメンは、別のもの？日本人好みの味として日本で生まれたラーメン中国の麺のつくり方いろいろ、日本へのつながり浅草來々軒の「支那そば」、札幌で名づけられた「ラーメン」各地でいろいろに花開いた日本のラーメン文化麺もスープも、手間ひまかけてつくられている！むかしはメリケン粉、いまは専用の準強力粉小麦粉から、世界の経済や政治がみえてくる！ラーメンを「イチから」つくるって、たいへん！２種類の肉のスープと和風だしを組み合わせるラーメン定番の具は、メンマとチャーシュー〈煮豚〉！しょうゆ、みそ、塩、味はタレで決まる切り麺で、はじめての麺づくりゆでて、スープにしょうゆダレ、具をのせて盛りつけ完成！イチからつくって、みえてきたこと