人類の歴史は移動、すなわち旅の歴史でもある。旅が今日的な娯楽や消費文化、すなわち観光旅行に収斂される以前、江戸時代後半から江戸戦前期あたりを目安に、さまざまな旅のありようとそこでの食の風景を、旅した人たちが残した記録から拾い出す。