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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
料理人のためのジビエガイド 上手な選び方と加工・料理 |
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|---|---|---|
| 著者 | 神谷 英生∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 柴田書店 | |
| 出版年 | 2014.10 | |
| ページ数 | 149p | |
| 大きさ | 25cm | |
| ISBN |
4388062006, 9784388062003
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| 内容紹介 |
晩秋から冬のメニューに欠かせない"ジビエ(野生肉)"をピックアップし、産地、猟期、肉の特徴、おもな使用部位、熟成方法、適した料理、合うソースなどを網羅。カジュアルメニューから本格的なジビエ料理までのレシピも紹介する。
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| キーワード | 料理(肉) 野生動物 | |
| おすすめ本 |
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平塚 さとみ∥著 • アーロと少年 依田 誠志∥著 日本ジビエ振興協会∥監修 ピーター・マキューリオ∥作、レオ・エスピノーサ∥絵、北丸 雄二∥訳 米林宏昌∥監督・脚本 ; メアリー・スチュアート∥原作 ; 坂口理子∥脚本 ; 杉咲花, 神木隆之介, 天海祐希∥〔声の出演〕 宮崎駿原作・脚本・監督 ; 奈良柚莉愛, 土井洋輝, 山口智子∥〔声の出演〕 なかや みわ∥さく かこ さとし∥絵と文 宮西 達也∥作絵
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■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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| 雲の上の図書館 | ゆすはら“いろは”ウォール - い-5-6：梼原に吹く風 | B302/ｶ | 100011207 | 一般図書 |
貸出できます
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