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資料の詳細

■資料情報

書名

ジビエ教本 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法

著者 依田 誠志∥著
著者典拠
出版者 誠文堂新光社
出版年 2016.9
ページ数 215p
大きさ 26cm
ISBN
4416616236, 9784416616239
内容紹介
シェフ自らが狩から行い、下処理をし、料理として提供している、ジビエ料理の専門店「ラ シャッス」。そのオーナーシェフが、狩のノウハウから最適な調理法までを、美しいビジュアルでわかりやすく解説する。
キーワード 料理(ジビエ)
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ジャレド・ブッシュ, バイロン・ハワード∥監督 ; ジャレド・ブッシュ∥脚本 ; ジニファー・グッドウィン, ジェイソン・ベイトマン, キー・ホイ・クァン∥VOICE CAST(英語版) ; 上戸彩, 森川智之, 下野紘∥VOICE CAST(日本語版)
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なかや みわ∥さく
日本ジビエ振興協会∥監修
ピーター・マキューリオ∥作、レオ・エスピノーサ∥絵、北丸 雄二∥訳
なかや みわ∥さく
かがくい ひろし∥著
いもと ようこ∥作絵

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
雲の上の図書館 ゆすはら“いろは”ウォール - い-5-6:梼原に吹く風 B302/ヨ 100011428 一般図書
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