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資料の詳細

■資料情報

書名

発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ

著者 小倉 ヒラク∥著・イラスト
著者典拠
出版者 木楽舎
出版年 2017.5
ページ数 383p
大きさ 19cm
ISBN
4863241127, 9784863241121
内容紹介
大豆に麹菌がつくと美味しい味噌に、ブドウにイーストがつくとワインに、牛乳に乳酸菌がつくとヨーグルトに…。「発酵デザイナー」が「文化人類学」の方法論を駆使し、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直す。
キーワード 発酵 発酵食品 微生物 文化人類学
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■蔵書状況

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雲の上の図書館 ライブラリー2:歴史のながれ - け-3-3:食・信仰・慣習 100038610 一般図書
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