| 書名 |
肉の火入れ フランス料理のテクニック |
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| 著者 | 川手 寛康∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 柴田書店 | |
| 出版年 | 2017.2 | |
| ページ数 | 201p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4388062596, 9784388062591
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| 内容紹介 |
イノベーティブなフランス料理で人気のある「フロリレージュ」の川手寛康シェフが、レストランでよく使う肉を選び、火入れを詳解。各種の肉の火入れを部位別、種類別に大きなプロセス写真を使って丁寧に解説する。
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| キーワード | 料理(肉) フランス料理 | |
| おすすめ本 | ||
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
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| 雲の上の図書館 | 実用書 - ら-1-1:料理とレシピ | B302/カ | 100045769 | 一般図書 |
貸出できます
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