箸を主軸に、その文化圏の相互交流や各国のしきたりの違いなどを比較した食の文化誌。「フォーク」の国で歴史学を教えてきた著者だからこそ見えてきた、目からウロコの考察が満載。貴重なカラー図版を多数収める。