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資料の詳細

■資料情報

書名

ジビエ・バイブル 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで

著者 川﨑 誠也∥著、皆良田 光輝∥著、藤木 徳彦∥著、有馬 邦明∥著、谷 利通∥著、手島 純也∥著、湯澤 貴博∥著、髙橋 雄二郎∥著、川手 寛康∥著
著者典拠
出版者 ナツメ社
出版年 2016.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN
4816361065, 9784816361067
内容紹介
フランスをはじめ、古くから肉食文化のあるヨーロッパで秋冬の風物詩といえるジビエ(野鳥獣)料理。現在飲食店で比較的よく使われる野鳥獣を中心に、その特徴や扱い方のコツ、料理などを豊富な写真とともに紹介する。
キーワード 料理(ジビエ) 野生動物

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
雲の上の図書館 ゆすはら“いろは”ウォール - い-5-6:梼原に吹く風 B302/ジ 100021317 一般図書
貸出できます
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