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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
ジビエ・バイブル 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで |
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|---|---|---|
| 著者 | 川﨑 誠也∥著、皆良田 光輝∥著、藤木 徳彦∥著、有馬 邦明∥著、谷 利通∥著、手島 純也∥著、湯澤 貴博∥著、髙橋 雄二郎∥著、川手 寛康∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | ナツメ社 | |
| 出版年 | 2016.9 | |
| ページ数 | 175p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4816361065, 9784816361067
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| 内容紹介 |
フランスをはじめ、古くから肉食文化のあるヨーロッパで秋冬の風物詩といえるジビエ(野鳥獣)料理。現在飲食店で比較的よく使われる野鳥獣を中心に、その特徴や扱い方のコツ、料理などを豊富な写真とともに紹介する。
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| キーワード | 料理(ジビエ) 野生動物 | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | ゆすはら“いろは”ウォール - い-5-6：梼原に吹く風 | B302/ｼﾞ | 100021317 | 一般図書 |
貸出できます
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