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資料の詳細

■資料情報

書名

肉の火入れ フランス料理のテクニック

著者 川手 寛康∥著
著者典拠
出版者 柴田書店
出版年 2017.2
ページ数 201p
大きさ 26cm
ISBN
4388062596, 9784388062591
内容紹介
イノベーティブなフランス料理で人気のある「フロリレージュ」の川手寛康シェフが、レストランでよく使う肉を選び、火入れを詳解。各種の肉の火入れを部位別、種類別に大きなプロセス写真を使って丁寧に解説する。
キーワード 料理(肉) フランス料理
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■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
雲の上の図書館 実用書 - ら-1-1:料理とレシピ 596.33/カ 100045769 一般図書
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