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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
食の科学 美食を求める人類の旅 |
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|---|---|---|
| 著者 | ガイ・クロスビー∥著、石川 伸一∥監訳、清水 玲奈∥訳 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | ニュートンプレス | |
| 出版年 | 2021.1 | |
| ページ数 | 190p | |
| 大きさ | 21cm | |
| ISBN |
4315523151, 9784315523157
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| 内容紹介 |
アメリカの大人気料理番組「アメリカズ・テスト・キッチン」の科学監修者として活躍していたガイ・クロスビー博士が、歴史と科学の観点からひも解く「おいしい」の秘密。
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| キーワード | 調理科学-歴史 美食-歴史 | |
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | ラウンジ - め-5-4：ビジュアル本 | L03/ｸ | 100063366 | 一般図書 |
貸出できます
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