ログイン中の会員
ゲストさん
資料の詳細

■資料情報

書名

肉の火入れ フランス料理のテクニック

著者 川手 寛康∥著
著者典拠
出版者 柴田書店
出版年 2017.2
ページ数 201p
大きさ 26cm
ISBN
4388062596, 9784388062591
内容紹介
イノベーティブなフランス料理で人気のある「フロリレージュ」の川手寛康シェフが、レストランでよく使う肉を選び、火入れを詳解。各種の肉の火入れを部位別、種類別に大きなプロセス写真を使って丁寧に解説する。
キーワード 料理(肉) フランス料理
おすすめ本
この本を借りた人は、以下の本も借りています。
十時 亨∥著
司馬 遼太郎∥著
柴田書店∥編
チャールズ・マクリーン∥監修、〔清宮 真理∥訳〕、〔平林 祥∥訳〕
ジャン=ピエール・ルミネ∥著、小金 輝彦∥訳、石坂 千春∥日本語版監修
日本鉄板焼協会∥編
小関 尚紀∥著
講談社∥編、石森プロ∥監修、東映∥監修

 

■蔵書状況

所蔵: 1    予約: 0 件
所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 種別 備考
雲の上の図書館 実用書 - ら-1-1:料理とレシピ B302/カ 100045769 一般図書
貸出できます
※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。