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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味 |
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|---|---|---|
| 著者 | 小嶋 ルミ∥著 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | 柴田書店 | |
| 出版年 | 2022.12 | |
| ページ数 | 135p | |
| 大きさ | 26cm | |
| ISBN |
4388063592, 9784388063598
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| 内容紹介 |
東京・小金井で30年以上繁盛を続ける「オーブンミトン」。小ロット仕込みならではの「マシン+手わざ」に焦点を当てて、オーブンミトンのプロ向けレシピを紹介する。味を守りながら仕込み量を増やす方法なども取り上げる。
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| キーワード | 洋菓子 | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | 実用書 - ら-2-3：パンとお菓子 | B303/ｺ | 100074096 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。