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資料の詳細
■資料情報
| 書名 |
発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ Ｂｏｏｋｓ |
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|---|---|---|
| 著者 | Sandor Ellix Katz∥著、水原 文∥訳 | |
| 著者典拠 | ||
| 出版者 | オライリー・ジャパン、オーム社（発売） | |
| 出版年 | 2016.4 | |
| ページ数 | 483p 図版16p | |
| 大きさ | 24cm | |
| ISBN |
4873117631, 9784873117638
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| 内容紹介 |
ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、みそ、納豆…。世界中で伝えられてきた発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。消費者が再び生産者なるためのDIY醗酵完全ガイド。
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| キーワード | 発酵食品 発酵 | |
| おすすめ本 | ||
■蔵書状況
所蔵： 1
予約： 0 件
| 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料コード | 種別 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 雲の上の図書館 | モノとヒト／道具と技術 - り-4-7：知の再発見 | B301/ｷ | 100062288 | 一般図書 |
貸出できます
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※「(配送中)」の資料については、窓口にてお問い合わせください。