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醤油業界では10月1日を「醤油の日」にしています。
日本醤油協会など醤油関連団体が2003(平成15)年に制定した
記念日です。
醤油の「醤」の文字に、十二支で10月を表す「酉」の字が
含まれることからの語呂合わせのようです。
10月は、収穫したばかりの大豆を仕込んで新年度の醤油を仕込み、冬に備える
醸造と関わりの深い月なのでこの日が選ばれたということです。
今日の一冊は
『日本の味 醤油の歴史』(林 玲子 天野雅敏/編)
醤油の産地や大手や地方の中小醸造メーカーをめぐり
日本の味誕生の舞台裏を描いています。