11月20日はいいかんぶつの日

今日、11月20日は「いいかんぶつの日」。昆布、かつお節、干ししいたけ、切り干

し大根などの「かんぶつ（干物・乾物）」。日本の伝統的な食文化である「かんぶ

つ」を味わい、楽しみ、学ぶ日にと、日本かんぶつ協会が制定しました。

日付は干物の「千」の字が「十」と「一」で11月、乾物の「乾」の字が「十」「日」

「十」「乞」からなることから20日を記念日としました。

 乾物と干物は、どちらも水分を抜き、乾燥させることで保全性を高め、旨みが増すと

ころは同じ。一般的には海藻や野菜を乾燥させたものを「乾物」、魚介類を乾燥させ

たものを「干物」と呼んでいるようです。

今日の一冊は、「47都道府県・乾物/干物百科」（星名 桂治∥著）

乾物・干物はさまざま地域で変化を遂げ、地元の味を生み出しています。乾物・干物

の種類や作り方、食べ方までの基礎知識や、都道府県別で乾物・干物の食と文化が紹

介されています。